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产品详（xiáng）情
HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制，使之与食品安全相（xiàng）关（guān）联（lián）。例如从（cóng）经营活动之初的（de）原料（liào）采购、运输到（dào）原料产品的（de）储（chǔ）藏，到生产加工与返工和再加工、包装、仓库储（chǔ）放，到 危害分（fèn）析与关键点控制，涉及到的企业生产活动的各个方面，如采购与销售、仓储运输（shū）、生产、质量检（jiǎn）验等等。
认（rèn）证特点
- HACCP体系不是一个孤立（lì）的体系，而是建（jiàn）立在企业（yè）良（liáng）好的食品卫（wèi）生管理传统（tǒng）的基础上的管理（lǐ）体系。如GMP、职工培（péi）训、设备（bèi）维（wéi）护保养（yǎng）、产（chǎn）品标识（shí）、批次（cì）管（guǎn）理等都是HACCP体系（xì）实施的基础（chǔ）。如果企业的卫生（shēng）条（tiáo）件很差，那么便不适（shì）应（yīng）实施HACCP管理（lǐ）体系，而首选需要企业建立良好的（de）卫生管理规范。
- HACCP体（tǐ）系是预防性的食品安全控制体系，要对（duì）所有潜在的生物的、物理的、化（huà）学的危害进行（háng）分析，确定（dìng）预（yù）防措施，防止危害发生。
- HACCP体（tǐ）系是（shì）根据（jù）不（bú）同食品加工过程来确定的（de），要反（fǎn）映出某一种食（shí）品从原（yuán）材料到成（chéng）品、从加工场到（dào）加工设施、从加（jiā）工（gōng）人员到消费者方式等到各方（fāng）面的特性，其（qí）原（yuán）则是具体问题具体分析，实事求是。
- HACCP体系强调关键控（kòng）制（zhì）点的控制（zhì），在对（duì）所有潜在的（de）生物的、物理的、化学的危害进行分析（xī）的基础上来确（què）定哪些是显著危害，找出关（guān）键（jiàn）控制点，在食品生产中将精力集中在解决关（guān）键问（wèn）题（tí）上（shàng），而不是（shì）面面俱到。
- HACCP体系是一个基于科学分（fèn）析建立的体系，需要强有力（lì）的技（jì）术支持，当然也可以寻（xún）找（zhǎo）外援，吸收和利（lì）用他（tā）人（rén）的科学研究成果，但最（zuì）重要（yào）的（de）还是企业（yè）根据自身情况所作（zuò）的实验和数据分析。
- HACCP体（tǐ）系并不是没有（yǒu）风（fēng）险，只（zhī）是能减（jiǎn）少或者降低食品安全（quán）中的风险。作（zuò）为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品（pǐn）生产安（ān）全。
- HACCP体系不是（shì）一种僵硬的、一成不变（biàn）的（de）、理论（lùn）教（jiāo）条的、一劳永逸的（de）模式，而是与实际工（gōng）作密切（qiē）相关的发展变化（huà）和不断完善（shàn）的体系。
- HACCP体系是一个（gè）应进行实践（jiàn）-----认识-----再实践（jiàn）-----再认识的（de）过（guò）程，而不是搞形式主义（yì），走（zǒu）过（guò）场（chǎng）。企业在制定HACCP体系计（jì）划后，要积极推行（háng），认真实施（shī），不断对其（qí）有效性进行（háng）验证，在实践（jiàn）中加（jiā）以完善和提高。
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